pasta

En huvudrätt av lammkött. Servera med grönsallad och svarta oliver.
Lite avancerad kanske men supergod, har gjort den med vanlig köttfärs också.
Receptet kommer ifrån Mikaela fN Matsnack
Ingredienser
350 g rörmakaroner, Bucirkatini, Ziti, eller Penne
1 kg lammfärs
3 st hackade gula lökar
2 - 4 st vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (850 g)
2 dl kraftig köttbuljong
2 dl rödvin (kan ersättas med mera köttbuljong)
3 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
2 st lagerblad
5 st lättvispade ägg
500 g matlagningsyoghurt
150 g riven lagrad ost, t ex prästost
80 g fetaost
1 krm riven muskotnöt
50 g riven parmesanost
2 - 3 dl färskt ströbröd

Gör så här
Fräs den hackade löken och vitlöken i olivolja. När löken börjar bli glasig, tillsätter man lammfärsen. Bryn det hela och tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater, oregano och lagerblad. Späd med vin och buljongen, koka upp och sänk sedan värmen. Låt det puttra i cirka 15 minuter. Salta och peppra och låt puttra vidare i cirka 10 minuter till, tills vätskan har kokat in en aning.

En pastasallad med avocado och räkor. Låter väl mums? Till 4 port behövs:
175 g pasta penne
ca 2 dl broccolibuketter
750 g oskalade räkor
1 röd paprika
1 guI paprika
1 rödlök
150 g champinjoner
2 msk flytande margarin
salt, peppar
1 knippe dill
Avokadokräm:
1 avokado
2 dl lätt creme fraiche
2 msk saft av citron
salt, peppar
Gör så här:
1. Koka pastan och broccolibuketterna. Skala räkorna. Strimla paprikor och rödlök. Skiva champinjonerna och stek dem i margarinet. Krydda med salt, peppar och hackad dill.
2. Blanda samman pasta, broccoli, räkor, paprika och lök. Fyll på med champinjonerna på toppen.
3. Mosa avokadon och för samman den med lätt creme fraiche, citron, salt och peppar.
TIPS..!
Ta vara på räkskalen
Av räkskal kokar du en utmärkt buljong att spara till fisksoppa eller fisksås!

Ett pasatrecept från vårt grannland Finnland
5 port.
Receptet kommer ifrån Miko fN Matsnack 4 dl makaroner
1,5 l vatten
2 tsk salt
250 g köttfärs
2 lökar
1/2 tsk salt
1/4 tsk vitpeppar
1 tsk paprikapulver
8 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
1.Koka makaronerna enligt anvisningen på paketet.
2.Bryn köttfärs och finhackad lök.Tillsätt kryddorna.
3.Blanda ihop dom kalla kokta makaronerna med köttfärslökblandningen.Häll allt i en ugnsform.
4.Vispa ihop ägg,mjölk och salt.
Häll över köttfärs- makaroniblandningen.
Grädda i 175 grader i ca 1 timme. Servera lingonsylt till (fast det gör inte vi, ketchup och/eller senap är godare!).

Ett pasatarecept jag fått ifrån redaktionen för Mat
4 personer
Ca 600 gram färsk tortellini av valfri sort
1 liten gurka
1 zucchini
2 dl svamp (t ex shitake, champinjoner)
1 stor rödlök
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar
Avokadoröra:
2 avokados
2 knipplök
saft och skal från 1/2 citron
1/2 dl grovhackad persilja
2 msk crème fraiche
Avokadoröran:
Gröp ur avokadon, skär den i tärningar. Skölj och skär löken tunt på
sniskan. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaksätt med salt och
peppar.
Pastan:
Sätt på vatten i en kastrull till kokningen av tortellinin. Glöm inte
att salta vattnet!
Skala gurkan och zucchinin. Kärna ur gurkan med en sked. Skär gurka
och zucchini i småbitar. Skala rödlöken och skär den i båtar. Borsta
svampen och dela den på hälften.
Sätt t ex ett wokjärn på spisen och häll i lite olivolja. Låt det bli
varmt. Häll i svampen och vitlöken och låt fräsa en stund. Häll
därefter i gurkan, zucchinin, svampen och rödlöken.
Låt steka tills ingredienserna är mjuka. Koka tortellinin under tiden.
När tortellinin är färdig blandas den med grönsakerna i woken. Salta
och peppra. Servera pastan med avokadoröran.