kyckling

Familjemiddag med kyckling och rotfrukter.
Receptet kommer ifrån Mandelblomman fN Matsnack

Man bryner kyckling file, slantar en/två morötter, skalar och hackar rotselleri och två stycken lökar. Sedan bryner man grönsakerna i smör och har i allt i en gryta. Tillsätter 3 dl cider och 2 dl vatten + en hönsbuljongstärning (eller en msk bong fond). Låt puttra i 10 minuter och ta sedan upp kycklingen och lägg den åt sidan, sila såsen och koka i hop skyn till hälften. Jag brukar pressa grönsakerna igenom potatispressen alternativt med matberedaren och änvänder moset till grytan. Vispa i en msk mjöl och lite vatten + 1 dl creme fraiche, 1tsk rosmarin, 1 msk soya och en tsk äppelcidervinäger och koka upp med kycklingen Smaka av med lite salt och ha i hackad gräslök. Servera med potatis eller ris

En välsmakande middag med varm potatissallad och kyckling. Receptet kommer ifrån tidningen Allt om mat.

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm
1msk smör
sås:
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
½ tsk salt
4 msk blandade örtkryddor (t ex persilja, timjan, gröslök, basilika)
Potatissallad:
750g kokt potatis
1 röd lök
16 *censored*tailtomater
150 g chevré el fetaost
1 dl basilika el rucolablad
¾ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
2 msk olivolja
10 svarta oliver

Salta och peppra kycklingen och stek den gyllenbrun till en innertemperatur av 67 grader. Låt den vila medan såsen kokas.

Sås: Värm honungen i en liten kastrull, blanda i vinäger, olja, salt och örtkryddor. Låt det bara smälta samman, inte koka. Servera varm.

Potatissallad: Skär potatisen i halvcentimeterstora skivor och löken i tunna skivor. Dela tomaterna. Skär osten i kuber och strimla basilika/rucola. Lägg allt i en serveringsskål, salta, peppra och droppa över olja. Blanda försiktigt och dekorera med oliver.
Skär upp kycklingen och lägg på tallrik. Häll över såsen och servera med ljummen potatissallad.

Ett kyckling recept ur Erikas lunchtips. Receptet kommer ifrån Erika Philipsson på fN Mat & dryck snack
1 portion
4 st vetetortillas
1 grillat kycklinglår eller -bröst
100 g färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk salsasås
250 g Keso naturell
8 skivor ost
Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kycklingköttet, skär champinjonerna i bitar. Blanda kyckling, champinjoner, vitlök, salsasås och Keso. Fördela blandningen i tortillorna och rulla ihop. Lägg på ostskivorna. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg, ca 8 min.

Ett härligt lunchtips Receptet kommer ifrån Erika Philipsson på fN Mat & dryck snack
1 portion
Strimla en kycklingfilé.
Strimla lök, paprika, minimajs och färska sockerärter. Plocka ner några broccolibuketter.
Hetta upp en wokpanna och woka först köttet, sedan grönsakerna hastigt. Slå över en miniburk med kokosmjölk (ca 0,5 dl), tillsätt 2 tsk sweet chilisås och en halv krossad vitlöksklyfta och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar och ev. lite limejuice. Red ev. av med lite maizena om det behövs.
Servera med ris eller nudlar.