recept

Till påsk eller julbordet - Härtligt [link:20050328211958592]
8 personer
Receptet kommer ifrån Lillians julsida
Ingredienser:
350 g urvattnade sillfiléer

Lag:
2 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12%)
1 skivad röd lök
1½ lagerblad
2 stjärnanis

Serveringslag:
3 msk Nyköpingsbrännvin
1 dl sillag

Garnering:
finstrimlat apelsinskal
stjärnanis

Gör så här:
Värm vatten och socker tills sockret löst sig. Tillsätt ättiksprit, rödlök, lagerblad, stjärnanis och låt alltsammans kallna.
Lägg sillfiléerna i en burk eller bunke. Häll över lagen och låt stå 2 dygn i kylen för att mogna.

Servering:
Lyft upp sillen ur lagen och skär den i sneda bitar. Lägg upp dem på ett fat. Blanda serveringslagen och häll den över sillen. Låt den stå en timme i kylen.
Garnera med apelsinstrimlor och stjärnanis.

Mat till Jul och påsk bordet Receptet kommer ifrån Lillians julsida
Ingredienser:
250-300g matjesfiléer
Lag:
1 dl ättiksprit (12%)
1 ½ dl vatten
1½ dl strösocker
2 msk vitvinsvinäger
15 grovkrossade kryddpepparkorn
Tillbehör:
1-2 hackade rödlökar

Gör så här:
Vattna ur matjesfiléerna 1-1½ timme.
Blanda samtliga ingredienser till lagen. Låt lagen sjuda ett par minuter under lock och sedan kallna.
Skär matjesfiléerna i mindre bitar.
Varva sillen med hackad rödlök och häll över lagen. Ställ kallt minst ett dygn.

Italiensk festmenu med bruchetta. Bruschetta Siciliana
6 pers 20 min

1 baguette
olja till stekning
salt och peppar
1 dl pinjenötter
1/2 rödlök
1 kruka basilika
1 knippa rucolasallad
1 msk olivolja med citronsmak
6 skivor parmaskinka
6 skivor salami
GÖR SÅ HÄR:
1. Skär tolv tunna skivor av brödet och stek dem gyllenbruna i lite olivolja. Krydda bröden med salt och malen svartpeppar.
2. Rosta nötterna i en torr stekpanna under omrörning tills de får fin färg.
3. Hacka löken och basilikabladen fint och blanda med salladen, nötterna och citronolivoljan. Smaksätt med salt och malen vitpeppar.
4. Lägg upp hälften av brödskivorna på ett fat. Fördela salladen över. Toppa med skinkan och salamin. Lägg de återstående brödskivorna som ett lock ovanpå.
Rådjursstek med rödvinssås
6 pers 90 min
2 vitlöksklyftor
1 dl rivet vitt bröd
1 dl finhackad persilja och basilika
salt och peppar
bomullssnöre
smör till stekning
sås
ben och puts från steken
1 skalad och delad gul lök
5 enbär
2 lagerblad
1 skalad och delad morot
5 dl kalvbuljong (fond + vatten)
3 dl rött vin
1-2 dl grädde
1 msk maizenamjöl
GÖR SÅ HÄR:

Ett grillrecept 1 1/5 kg tjocka revben eller spare ribs
5 vitpepparkorn
1 msk salt
1 gul lök, delad
3 lagerblad
Glaze
4 dl kikkoman soja
2 dl honung
1 dl oxsvansfond eller 1 tsk oxbuljongspasta
1 halv tomat
1/2 msk hackad ingefära
1/2 msk spansk peppar, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
2 persiljekvistar

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och täck med vatten. Koka i ca. 35 minuter eller tills revbenen är möra.
Glaze:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka ihop ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Tänd grillkolen med tändpapper (ej tändvätska). Efter ca. 30 min då glöden är grå är det dags att grilla revbenen ca. 20 min. Pensla på glazen flera gånger under tiden och vänd köttet lika ofta, så att köttet ej bränns.