Nordafrikansk kycklinggryta

Ett kycklingrecept att servera med couscous Receptet kommer ifrån Erika Philipsson på fN Mat & dryck snack
4 portioner

400 g kyckling
2 msk olja
2 gula lökar i klyftor
4 cm finhackad chili
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk gurkmeja
lite cayennepeppar
4 tsk salt
4 morötter i grova skivor
2 dl vatten
400 g konserverade hela tomater
2 dl hackad persilja
salt, peppar
4 dl couscousgryn
2 tsk gurkmeja
en strimlad squash
2 dl kokta kikärtor
russin
1,5 dl matlagningsyoghurt
Fräs lök, kryddor och salt med olja. Tillsätt morötter, vatten och tomater. Låt grytan koka upp. Lägg i köttet. Låt grytan sjuda under lock ca 10 minuter. Lägg i persilja. Smaka av grytan med salt och peppar.
Servera med couscous (tillagas som på paketet) blandat med gurkmeja, squash, kikärtor och russin.
Matlagningsyoghurt serveras separat. Garnera gärna med myntablad.