Kycklingfile

En välsmakande middag med varm potatissallad och kyckling. Receptet kommer ifrån tidningen Allt om mat.

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm
1msk smör
sås:
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
½ tsk salt
4 msk blandade örtkryddor (t ex persilja, timjan, gröslök, basilika)
Potatissallad:
750g kokt potatis
1 röd lök
16 *censored*tailtomater
150 g chevré el fetaost
1 dl basilika el rucolablad
¾ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
2 msk olivolja
10 svarta oliver

Salta och peppra kycklingen och stek den gyllenbrun till en innertemperatur av 67 grader. Låt den vila medan såsen kokas.

Sås: Värm honungen i en liten kastrull, blanda i vinäger, olja, salt och örtkryddor. Låt det bara smälta samman, inte koka. Servera varm.

Potatissallad: Skär potatisen i halvcentimeterstora skivor och löken i tunna skivor. Dela tomaterna. Skär osten i kuber och strimla basilika/rucola. Lägg allt i en serveringsskål, salta, peppra och droppa över olja. Blanda försiktigt och dekorera med oliver.
Skär upp kycklingen och lägg på tallrik. Häll över såsen och servera med ljummen potatissallad.